Kirjoittaja Aihe: Kulinaristinen ketju  (Luettu 22647 kertaa)

0 jäsentä ja 2 Vierasta katselee tätä aihetta.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 823
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #660 : ti 20.06.2017, 20:29:16 »
Tämmöisiä meinaan väsätä seuraavan kerran kun teen jotain uunissa,
vihreitä papuja "kääretorttupannulla" eli uunipellillä (jelly roll pan): http://www.momadvice.com/post/amazingly-delicious-roasted-green-beans
Ja uusi yritys tuosta. Tällä kertaa oli sitruunaa, eli laitoin sen kuorta, valkosipulia ja chiliä, ja oliiviöljyä. Saas näkee, mitä tuosta tulee.

Ensin uuniin meni uunipellillä punajuurilohkot, kera balsamicon ja oliiviöljyn (mustapippurin unohdin, mutta pistän sen kun otan uunista. Unohdin senkin. Ei haitannut.)

Sitten samalle uunipellille kukkakaalia, sipulilohkoja, isoja herkkusieniä, tomaattipuolikkaita, kera Provencen yrttien, oliiviöljy ja balsamicon - tää oli viimeksi niin törkeän hyvää, että piti uusia. (Toivottavasti ei käy niin, että kun innostuu jostain tekee liian usein, ja sitten menee maku koko hommaan.)

Ja nyt käyn heittämässä siis vihreät pavutkin isossa lasivuoassa uuniin. Ja sitten kipin kapin suihkuun, kun salin jäljiltä nihkeä olo.

Proteiinia tuossa on herkkusienissä (ja kukkakaalissa? vihreissä pavuissa ei varmaan paljoakaan), joten taidan tyytyä pariin valmiseen falafeliin, ja jälkkäriksi leipäjuustoa.

Periaatteessa pitäisi kyllä väsätä jokin salaatti, mutta ei vaan jaksa, eikä kiinnosta. Mistähän sitä innostusta repisi? Ei viitsi samalla aterialla tehdä sekä lämmintä että kylmää kasvisruokaa. Ehkä pitäisi alkaa vaan tekemään vähän pienempiä satseja, niin viitsisi sitten muutakin. Toisaalta tuossa on moneksi päiväksi sapuskaa, joten ehkä sitten huomenna.

Eilen tuli syötyä liikaa suolaa, ja tänään "lounaalla" (klo 17), joten tein vallan suolatonta uuniruokaa.
(Sitruunasta jäi vielä se itse hedelmä, mihinkähän sen hukkaisi huomenna?)


-----
Lisäys. Tällä kertaa vihreät pavut olivat vähän turhankin rapsakoita. Noukittuani kourallisen lautaselleni pistin loput vielä 10 minuutiksi uuniin. Näemmä säätöhommaa tämä. Sitruunankuori ei paljon maistunut.

Punajuuretkin jäivät vähän rapsakoiksi, sen siitä saa, kun ei viitsinyt tehdä useammassa uunivuoassa - eri kypsymisajat kostautuvat, vaikka yritinkin tähdätä samanaikaiseen valmistumiseen. Eipä tuo satsi mitään proteiinia kaivannut kylkeensä, kun herkkusienet olivat tajuttoman hyvänmakuisia ja varmaan proteiinipitoisia, ja leipäjuustoa meni tuhti palanen jälkkäriksi. "Salaatiksi" pienin pienen avokadon, höh.
« Viimeksi muokattu: ti 20.06.2017, 21:29:22 kirjoittanut kertsi »

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 823
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #661 : la 24.06.2017, 18:58:34 »
Kokeilin ekaa kertaa tehdä (puolukka)kotijäätelöä vain kahdesta aineesta, kermasta ja kondensoidusta maidosta. Nam!

Jossain ohjeessa oli, että sekoitetaan kondensoitua maitoa (purkista) ja kuohukermaa ja vatkataan. Tämä ehkei ole hyvä ohje ainakaan siinä tapauksessa (nk. mulla), jossa käytetään vain puoli tetrallista kermaa ja pieni purkki kondensoitua maitoa. Muissa myöhemmin lukemissani ohjeissa kehoitetaan vatkaamaan kerma erikseen ensin.

"Laiskana" en viitsinyt kiipeillä ylähyllyltä yleiskonetta esille, joten vispasin käsipelillä. Loppui vispausviitseliäisyys sitten jossain vaiheessa, ja annoin periksi, kun seos kuitenkin oli vähän paksuuntunut/vispaantunut - laitoin sitten maitorahkaa puoli isoa purkillista, koska maistoin että muuten olisi ollut aika öklön makeaa. Tästä vm. syystä lisäsin sitten puolukoita pussillisen.

Parin tunnin päästä seos oli alkanut pakkasessa vasta tekeytyä, ulommainen 1 cm oli jäätynyt. Sekoittelin seosta ja maistoin yhden annoksen. Ei niin hääviä.

Seuraavana päivänä seos oli kivikovaa, joten laitoin puoleksi minuutiksi mikroon, että sain vuolluksi siitä annoksen. Mutta tämä olikin kerrassaan herkullisen makuista, parempaa kuin kaupan jäätelö! Aika yllättävää, miten jäätyminen vaikuttaa makuaistimukseen.

Rakenteessa oli havaittavissa hieman jäähileitä. Voisivatkohan ne johtua rahkasta? Tai siitä, ettei ollut tarpeeksi kermaa? Tai siitä, etten jaksanut vispata aivan kovaksi?

----
Seuraavaksi kokeilen joskus tehdä suklaajäätelöä:
http://www.is.fi/ruokala/resepti/art-2000001230946.html?_ga=2.92548117.966907541.1498318356-1788673415.1492349964

----
Mitenhän saisi aikaiseksi pehmistä? Glukoosisiirapissa seuraavassa puhutaan, mutta se taitaa olla se kaikkein epäterveellisin sokeri?:
http://www.savonsanomat.fi/kotimaa/N%C3%A4in-teet-j%C3%A4%C3%A4tel%C3%B6%C3%A4-itse-ilman-konetta/531068

Tuossa perusohjeessa kondensoidun maidon tilalla tomusokeria ja kananmunia, ja ohjeessa kehoitetaan sekoittamaan seosta pakastamisen aikana. Ja siinä on vegaaninenkin vaihtoehto, jossa perusmassa tehdään soseutetusta banaanista ja kookosmaidosta. Ja vielä simppelimpi ohje, jossa banaania, hunajaa ja kaakaota. Ja ehkä terveellisempi sorbetti, jossa parsakaalia (!) mustaherukoiden kera. J Meloni–rosé­kuohuviinihile vaikuttaa loistavalta hienomman aterian päättäjältä. Tuosta voisi napata monia sortteja kokeiluun esim. ystäväillalliselle.
« Viimeksi muokattu: la 24.06.2017, 19:01:17 kirjoittanut kertsi »

Poissa Norma B

  • Konkari
  • Viestejä: 9172
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #662 : ti 27.06.2017, 22:59:44 »
Pekonikarkkia.

https://www.hk.fi/grillaus/nain-onnistut/blogi/pekoni---yleismauste-numero-yksi/

Itse tuskin kokeilen, mutta jos jotakuta kiinnostaa.
Hirressä hymysi hyytyy.

Lähde: en muista

Poissa Hra Katto-Kassinen

  • Konkari
  • Viestejä: 9460
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #663 : pe 30.06.2017, 20:13:48 »

Törmäsin eräänä päivänä minulle ihan uuteen yrttiin: wasabibasilikaan. Siinä on lehdissä suoraan suussa pureskeltuna todella vahva wasabiaromi.

Jos pitää miellyttävän vahvasta wasabin mausta (tai piparjuuresta), niin tässäpä oiva yrtti. Sopii ruokiin, mutta hyvin myös tuorejuusto- tai mm. paksujogurttipohjaisiin levitteisiin leiville. Erilainen, eksoottinen makukokemus.

TAK.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa wade

  • Konkari
  • Viestejä: 1440
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #664 : pe 30.06.2017, 23:51:54 »
Wasabirucolaa olen syönyt, wasabibasilikasta en ole kuullutkaan.

Söin itse tänään 130g naudan marmorifileen, 40e/kg. Paistoin 1,5min puoleltaan urapannulla, annoin levätä 10min lautasella, ja suuhun. Herkullista. Lisäkkeenä oli uunissa paahdettua puikulaa, pannulla käristettyä, esikypsytettyä, porkkanaa (hunajalla ja seesaminsiemenillä) ja kevätsipulia.

Poissa Hra Katto-Kassinen

  • Konkari
  • Viestejä: 9460
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #665 : la 01.07.2017, 09:05:58 »

Wasabirucolaa olen syönyt, wasabibasilikasta en ole kuullutkaan.


Olet oikeassa kyse on wasabirucolasta - oikein hyvää kuitenkin. Muistin nimen baslicaksi varmaan koska lehdet ovat paremminkin basilican kuin rucolan lehtien näköisiä. Suosittelen maistamaan - esim. tahnana:

Järvikylän wasabirucolatahna

1-2 ruukkua Wasabirucolaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g paksua jogurttia
2 rkl piparjuuritahnaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl pippurisekoitusta

Silppua wasabirucola. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti, lisää piparjuuritahna ja mausteet. Sekoita hyvin. Pyöräytä wasabirucolasilppu joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vartti.

Tarjoa grilliruokien ja kasvisten kanssa. Tahna sopii hyvin täytteeksi voileipiin ja voileipäkakkuihin, uuniperunoille ja nokareena keiton päälle.

Tuo piparjuuri ei minusta ole välttämätön.....

TAK.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa hibiscus

  • Konkari
  • Viestejä: 4862
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #666 : la 01.07.2017, 13:12:52 »
Suomessa ihmiset syövät lihaa jo 81kiloa vuodessa. Kuinkahan paljon valkoinen suomalainen heteromies syö, kun tuossakin luvussa on mukana lapset ja vanhuksetkin. Eläinten ravintoon menee 75% peltoviljelyalasta. Jos kukaan ei söisi lihaa, mitään nälkäongelmaa ei maapallolla olisi. Lisäksi karjankasvatus rehuineen kasvattaa ihmisen hiilijalanjälkeä rajusti. Mutta eiväthän lihansyöjät siitä piittaa. Oma napa on tärkein. On aivan sama tuhoaako ihmiskunta  itsensä tai maapallon kunhan itse saa syödä rasvaisia lihatuotteita grillistä kesällä ja talvella muuten kuin viimeistä päivää. Sekin tällä menolla tulee.

Grillissä voi valmistaa oivallisia kasvisruokia. Omia suosikkejani ovat munakoiso, kesäkurpitsa, sienet ja tomaatit itse tehdyllä kastikkeella voideltuna ja sienet sekä tomaatit täytettyinä. . Muutamia reseptejä:https://kotiliesi.fi/ruoka/kasvissyojan-parhaat-grilliherkut-katso-herkulliset-ohjeet/?shared=153000-c86fb87f-500.
"Sosiaalipsykologia ja pedagogia tarkoittaa että tarhan tätiä totellaan."

Sepe

Poissa Hra Katto-Kassinen

  • Konkari
  • Viestejä: 9460
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #667 : la 01.07.2017, 14:05:01 »

Grillissä voi valmistaa oivallisia kasvisruokia.
.....Muutamia reseptejä:https://kotiliesi.fi/ruoka/kasvissyojan-parhaat-grilliherkut-katso-herkulliset-ohjeet/?shared=153000-c86fb87f-500.

Tuo Grillatut avokado-mozzarellakääröt oli hyvä ohje ja pitää tehdä. Kuitenkin, että täyte ehtii lämmetän ennen tortillan palamista, niin ainakin itse käytän grillausalustaa ja aika matalaa lämpöä.
https://kotiliesi.fi/resepti/grillatut-avokado-mozzarellakaarot/

Samantyyppinen täyte käy esim. suuriin grilliherkkusieniin, joita nykyisin on jo lähes kaikissa kaupoissa.

Tulisi vain se kesä.....

TAK.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa wade

  • Konkari
  • Viestejä: 1440
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #668 : la 01.07.2017, 14:19:39 »

Wasabirucolaa olen syönyt, wasabibasilikasta en ole kuullutkaan.


Olet oikeassa kyse on wasabirucolasta - oikein hyvää kuitenkin. Muistin nimen baslicaksi varmaan koska lehdet ovat paremminkin basilican kuin rucolan lehtien näköisiä. Suosittelen maistamaan - esim. tahnana:

Järvikylän wasabirucolatahna

1-2 ruukkua Wasabirucolaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g paksua jogurttia
2 rkl piparjuuritahnaa
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl pippurisekoitusta

Silppua wasabirucola. Sekoita tuorejuusto ja jogurtti, lisää piparjuuritahna ja mausteet. Sekoita hyvin. Pyöräytä wasabirucolasilppu joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vartti.

Tarjoa grilliruokien ja kasvisten kanssa. Tahna sopii hyvin täytteeksi voileipiin ja voileipäkakkuihin, uuniperunoille ja nokareena keiton päälle.

Tuo piparjuuri ei minusta ole välttämätön.....

TAK.
Minustakin hauskan makuista. Olen käyttänyt vain sushin täytteenä, kerran.

En ole hyvä keksimään käyttötarkoituksia, mutta miksipä makua ei voisi soveltaa sinne, missä esim. piparjuuri on hyvää. Esim. paahtopaistin kera, suolakurkun kanssa leivällä, jne.(?)

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 823
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #669 : la 01.07.2017, 21:36:29 »
Laiska illallinen: veitsellä veistelin suuhuni uutta kaalia ison kimpaleen verran, ja paprikaa ja kurkkua samalla kun luin romaania. Lämmitin eilisen savukalarisoton lopun, jota oli hintsusti. Ja keittelin luomukanamunista munavoin, jota söin ruisnäkkileivän päällä.

Poissa hibiscus

  • Konkari
  • Viestejä: 4862
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #670 : la 01.07.2017, 22:20:08 »
Syökää ihravatsat lihaa! Se on terveellistä, hyvää ja säästää luontoa sekä ehkäisyvälineiden kulutusta. http://www.hs.fi/kotimaa/art-2000005275961.html
"Sosiaalipsykologia ja pedagogia tarkoittaa että tarhan tätiä totellaan."

Sepe

Poissa Hra Katto-Kassinen

  • Konkari
  • Viestejä: 9460
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #671 : ma 03.07.2017, 20:27:10 »

Syökää ihravatsat.....

Tänään ensimmäistä kertaa tänä keväänä lautasella lohta ja voita  + aivan ihanaa vastanostettua varhaisperusnatsiperunaa (Siikliä) lautasella. Vitonen / kg on ihan kohtuuhinta em. perusherkusta. Kyllä jo 1930-luvun Saksassa asiat osattiin.

Sieg Siikli!
KK.

Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 823
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #672 : ma 03.07.2017, 20:43:45 »
Tein todella maukasta pastaa:
- Keitettyä kokojyvämakaronia.
- oliiviöljyssä samassa isossa kattilassa paistettua valkosipulia, chiliä, currya, mustapippuria, paprikajauhetta.
- Joukkoon lisäsin wokvihanneksia yhtä paljon kuin makaronia (1litra?)  (parsakaalia, herneenpalkoja, porkkanaa ainakin)
- ja tomaatteja lohkoina sitä mukaan kun paistos alkoi kuivumaan
- Lopuksi sulattelin joukkoon pakkasesta Härkistä paketillisen.
- Ja viimetteiksi lisäsin puolikkaan sitruunan mehun ja hedelmälihan, yhden kypsän banaanin
- ja järkyttävän määrän grana padanaa (vaimikäseon, parmesaanintapaista) eli kokonaisen kimpaleen, raastettuna.

Yllättävän hyvää, vaikkei edes ollut sipulia tai yrttejä, joita usein lisään, ja suolaakaan en lisännyt (juustossa ja Härkiksessä on riittämiin). Oikeastaan liiankin hyvän makuista.

"Salaattina" oli fenkolin ja kesäkurpitsan palasia, sopivat hyvin joukkoon.
« Viimeksi muokattu: ma 03.07.2017, 20:47:55 kirjoittanut kertsi »

Poissa Hra Katto-Kassinen

  • Konkari
  • Viestejä: 9460
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #673 : ma 03.07.2017, 21:01:08 »

Syökää ihravatsat.....

Tänään ensimmäistä kertaa tänä keväänä lautasella lohta ja voita  + aivan ihanaa vastanostettua varhaisperusnatsiperunaa (Siikliä) lautasella. Vitonen / kg on ihan kohtuuhinta em. perusherkusta. Kyllä jo 1930-luvun Saksassa asiat osattiin.

Sieg Siikli!
KK.

Minusta vihervasemmistolaisten ei muuten pitäisi antaa syödä siikliä!

KK.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa Norma B

  • Konkari
  • Viestejä: 9172
Vs: Kulinaristinen ketju
« Vastaus #674 : ti 25.07.2017, 09:15:09 »
Meidän äiti... No joo.

http://www.iltalehti.fi/fiidifi/201707242200283788_fd.shtml

Äiti leipoi herkkuja koulumyyjäisiin - ei ehtinyt kauppaan, käytti omaa rintamaitoaan
Hirressä hymysi hyytyy.

Lähde: en muista