Kirjoittaja Aihe: Kulinaristinen ketju (nro2)  (Luettu 12481 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #280 : pe 09.11.2018, 16:34:20 »

Jatketaanpa joulun juomista.....

Kuopiolaisen tislaamon Lignell & Piispasen likööri on jälleen voittanut kansainvälisen kilpailun. Crafted Cold Brew kahvilikööri palkittiin kultamitalilla liköörien sarjassa The Ligueur Masters 2018 –kilpailussa. Alkossa hinta vain 17 euroa.....

Täytyy varmaan ostaa jouluksi pullo.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #281 : ti 13.11.2018, 11:38:37 »

Taidanpa laittaa runsaasti käyttämäni italialaiset ruokatarvikkeet nyt pysyvään boikottiin:

"Tunnetuimpia ruokaväärennöksiä ovat oliiviöljy, punaviini ja mozzarellajuusto.

Italian mafianvastaiseen tutkintaan erikoistunut poliisi DIA otti viime vuonna kiinni 42 mafiosoja oliiviöljyväärennösten vuoksi. ’Ndranghetaan kuuluva Piromallin klaani oli lisännyt neitsytoliiviöljyyn halvempia öljylaatuja ja myynyt sitä Yhdysvaltoihin. DIA:n mukaan jopa puolet Italiassa myytävästä oliiviöljystä on väärennettyä, ulkomaille vietävästä öljystä vielä suurempi osa.

Italiasta ulkomaille vietävään mozzarellaan puolestaan lisätään usein pesuaineita, jotta juusto näyttää valkoisemmalta."

https://www.uusisuomi.fi/ulkomaat/264326-italian-mafiat-loysivat-uuden-22-mrd-eun-bisneksen-pesuaineella-valkaistua?ref=valinnat


PS.
Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto (EFSA) on muuten onneksi (?) sijoitettu mafiosojen Italiaan.


VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #282 : ti 13.11.2018, 12:39:21 »
^ yäk. Onneksi ostan vain harvoin mozzarellaa, ja onneksi useimmiten ostan kreikkalaista oliiviöljyä.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #283 : ti 13.11.2018, 13:10:35 »
Kokeilin eilen sitä jonkun kertomaa kikkaa granaattiomenien siementen erottamista veden alla. Kyllä se jotenkin toimii, vain pikkuisen roiskui tällä kerralla. Valkoiset osat voivat kellua, jolloin niitä on helpompi noukkia veden pinnalta. Mutta aika sottaista puuhaa se tuoreiden granaattiomenia kanssa puljailu kyllä on. Olivat nyt vaan niin edullisia (1,90 €/kg), että pakastegranaattiomenat alkoivat tuntua kalliilta (olivatkohan 8 € /kg?). Maku varmaankin on tuoreessa parempi, samaten ravintoarvot.

Tein salaattia, johon tuli:

tofua kuutioina
granaattiomenaa (ah ihanuutta!)
salaattisekoitusta, jossa mm. rucolaa, babypinaattia ja jotain punaiseen vivahtavaa salaattia
jäävuorisalaattia
kesäkurpitsaa
tomaattia
hapankaalia
raakaa punasipulia renkaina
tuoretta inkivääriä
tuoretta valkosipulia
kreikkalaista hyvää oliiviöljyä
balsamicoa

Salaatin söin täysjyväsämpylän kanssa. Ja sitten em. terveellisyyden vastapainoksi Aino tiramisu-suklaa-jäätelöä.
---
granaattiomenan terveyshyödyistä:
Pomegranate juice contains higher levels of antioxidants than most other fruitjuices. It also has three times more antioxidants than red wine and green tea. The antioxidants in pomegranate juice can help remove free radicals, protect cells from damage, and reduce inflammation.

(Terveyshaitoista se, että laskee verenpainetta, ja kaksi viikkoa ennen leikkauksia sitä ei saisi nauttia. Saattaa ohentaa verta, joten ehkä Marevan-hoitoon voi vaikuttaa, ja muihin lääkkeisiin samaan tapaan kuin greippimehukin?)

https://www.rxlist.com/pomegranate/supplements.htm
« Viimeksi muokattu: ti 13.11.2018, 13:13:28 kirjoittanut kertsi »

Poissa Xantippa

  • Konkari
  • Viestejä: 8414
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #284 : ti 13.11.2018, 14:44:19 »
Apua, joko täälläkin kaikuu joulu!

Aiempiin: italiaisten väärennökset ovat kyllä olleet tiedossa pidemmän aikaa, niitä on vaan pidetty maan tapana. Tiedä sitten, onko paremmasta ja huonommasta sekoitettu oliiviöljy toisaalta sen isompi väärennös kuin suomalaiset "huipputerveelliset" rahkat ja eloveenapatukat, joita jokainen itsensä tiedostava, urheilullinen suomalainen mättää.

Maksalaatikko joulupöydässä on ikävä kyllä levinnyt sinne ja tänne. Kun ei voi pieni ihminen sitä iljetystä ymmärtää arkenakaan, ei tosiaankaan käsitä, miksi sillä pitää pilata ennestäänkin rasittava joulu.

T: Xante

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #285 : ti 13.11.2018, 15:33:17 »
Apua, joko täälläkin kaikuu joulu!
......

Maksalaatikko joulupöydässä on ikävä kyllä levinnyt sinne ja tänne. Kun ei voi pieni ihminen sitä iljetystä ymmärtää arkenakaan, ei tosiaankaan käsitä, miksi sillä pitää pilata ennestäänkin rasittava joulu.

T: Xante

Mieluiten olisi taas jouluna matkoilla, mutta ei nyt onnistu.

Laatikoista ja maksalaatikosta:
Pitäähän koirille olla omat lahjat eli nakki joulukääreessä ja oma "joulupöytä" maksalaatikon kanssa.

Mutta punajuurilaatikko saattaisi olla ihan kiva rosollin sijaan.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #286 : ti 13.11.2018, 16:26:51 »
Itselle tulee joskus himo maksalaatikkoon - rusinoiden kanssa tietysti. Mutta ei jouluna.

Ekat joulumakeiset ja joulukinkut on bongattu kaupassa, ja radiossakin kuultu ekat joululaulut. (Harkitsin itse jo muutaman sekunnin ajan joulukynttelikön laittoa ikkunalle, kun on niin pimeää.)

Poissa Xantippa

  • Konkari
  • Viestejä: 8414
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #287 : ke 14.11.2018, 11:23:54 »
Apua, joko täälläkin kaikuu joulu!
......

Maksalaatikko joulupöydässä on ikävä kyllä levinnyt sinne ja tänne. Kun ei voi pieni ihminen sitä iljetystä ymmärtää arkenakaan, ei tosiaankaan käsitä, miksi sillä pitää pilata ennestäänkin rasittava joulu.

T: Xante

Mieluiten olisi taas jouluna matkoilla, mutta ei nyt onnistu.

Laatikoista ja maksalaatikosta:
Pitäähän koirille olla omat lahjat eli nakki joulukääreessä ja oma "joulupöytä" maksalaatikon kanssa.

Mutta punajuurilaatikko saattaisi olla ihan kiva rosollin sijaan.

VA.

Meillä on joulu karsittu minimiin ja pöytään kuuluu oikeastaan vain lohta (kylmäsavustettua yleensä), jotain muuta kalaa mitä sattuu, porsaanfile itse marinoituna, kalkkunarulla ja tosiaan punajuuri/aurajuustolaatikko. Ehkä ostetaan pienet peruna-, porkkana-, ja lanttulaatikot. Rosollia ei ole koskaan, sitä ostettiin roskiin aikanaan tarpeeksi.

Sen sijaan joulun naposteltavat ovat suuremmassa osassa, eli juustot, salamit, itse tehdyt lihapiirakat ja mitä nyt minäkin jouluna sattuu mieleen tulemaan. Hedelmäsalaattia.

Makeaan emme ole kallellaan, yleensä joku kumminkin tuo pakollisen suklaarasian, joka kuluu tai ei. Itse ostamme ehkä jonkun fazerin sininen-laatikon.

Jouluun kuuluu meillä tosiaan hyvyyksien napostelu mieliteon iskiessä enemmän kuin varsinainen jouluateria. Porsaanfile ja kalkkunakin ovat parhaimmillaan ruisleivän päällä itse tehdyn sinapin kera.

T: Xante

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #288 : ke 14.11.2018, 18:56:21 »
Munakoiso-tomaattihöystö (hitsin hyvän makuista, vaikka onkin keittämällä tehty, ilman suolaa tai rasvaa, joten varmaankin aika terveellinen).

Kattilan pohjalle vähän vettä (1 dl?), 1 sipuli, 2 isoa tomaattia pilkottuna, kiehautetaan.
Joukkoon pilkotaan munakoiso.
Lisätään tomattipyreetä 1-2 rkl, sumakkia 1-1.5 rkl, punaista chilitahnaa 1,5 tl.
Annetaan kiehua hiljaisella tulella ehkä 10-15 minuuttia. Levy pois päältä.
Mukaan pilkotaan 1 vihreä paprika, palaset upotetaan kuumaan höysteeseen,
unohdetaan keitos 10 minuutiksi.

Ainoa suola on chilitahnan pieni määrä. Luulen, että sumakki on se taikasana tässä, secret ingredience.

Lautaselle tuli
- em. munakoiso-tomaattihöystöä < 2 dl
- keitettyä ohraa 1 dl  (kauran ohella se terveellisin hiilarilähde, alhainen glykeeminen indeksi)
- < 50 g savulohta  (tää oli lounaan suolaisin osuus)
- eilistä varsiparsakaalia, pikapaistettu oliviöljyn ja valkosipulin kanssa, ilman suolaa
- kesäkurpitsaa
- punasipulin renkaita
Lisukkeena kaksi ohutta täysjyväruisnäkkileipää.

Mitä mainioin lounas, josta ei tullut liian ähky.
« Viimeksi muokattu: ke 14.11.2018, 18:59:05 kirjoittanut kertsi »

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #289 : ti 20.11.2018, 17:31:47 »
Melkein terveellinen pikaomena"piirakka" mikrossa. Määrät erittäin hihasta

1,5 rkl voita, sulatetaan 15 sek mikrossa lasivuoassa ja voidellaan samalla vuoka
1,5 rkl tomusokeria (muu sokeri oli loppu)  - tää oli melkein turha
1 banaani muusattuna (sokerin korvike!)
1-1,5 dl kauraleseitä (! vehnäjauhon korvike, jopa hyvänmakuinen)
1 kananmuna
(sekoitetaan)
1 kotimainen kirpeä (Lobo) omena siivuina, upotetaan taikinan joukkoon
reippaasti kanelia

Mikrossa muistaakseni 1,5 minuuttia (saa jäädä mehväksi).
0,5-1dl manteleita päälle

Tarkoitus oli, että tästä tulisi kaksi jälkiruokaa, mutta hups vaan niin meni kaikki, kun oli niin hyvää.

Poissa Norma B

  • Nyhtönaakka
  • Konkari
  • Viestejä: 16520

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #291 : ke 21.11.2018, 23:39:27 »
Melkein terveellinen pikaomena"piirakka" mikrossa. Määrät erittäin hihasta

1,5 rkl voita, sulatetaan 15 sek mikrossa lasivuoassa ja voidellaan samalla vuoka
1,5 rkl tomusokeria (muu sokeri oli loppu)  - tää oli melkein turha
1 banaani muusattuna (sokerin korvike!)
1-1,5 dl kauraleseitä (! vehnäjauhon korvike, jopa hyvänmakuinen)
1 kananmuna
(sekoitetaan)
1 kotimainen kirpeä (Lobo) omena siivuina, upotetaan taikinan joukkoon
reippaasti kanelia

Mikrossa muistaakseni 1,5 minuuttia (saa jäädä mehväksi).
0,5-1dl manteleita päälle

Tarkoitus oli, että tästä tulisi kaksi jälkiruokaa, mutta hups vaan niin meni kaikki, kun oli niin hyvää.


Kun oli uuninlämmityspäivä, kokeilin uudestaan tuota em. piirakkaa, mutta tällä kertaa uunissa, ja melkien puolen pellin kattavana litteänä piirakkana. Liekö sitten tuo tekotapa, liian iso lounas sitä ennen, vai se, että vähensin voita ja sokeria 1 rkl:een, mutta ei tullut yhtä hyvää. Edellisellä kerralla siis pienen pieni lasivuoka, mikä ehkä toimii paremmin.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #292 : ke 21.11.2018, 23:54:55 »
Tein uunissa monenlaisia juureksia uunipellillä, hitsin hyviä. Ilman mitään mausteita tai edes öljyä. Pelkästään hyvin pestyinä ja putsattuuina, mutta ei kuorittuina. Punajuuret pilkoin lohkoiksi, iso palsternakka ja iso porkkana kahteen osaan, sipulia puolikkaana, ja nämä kokonaisina: peruna, porkkana, bataatti. Kypsyivät suurin piirtein samanaikaisesti. Perunoista tuli makeita ja todella maukkaita. Vain palsternakka ei oikein napannut tuolla lailla valmistettuna, vaikka lempparijuures onkin.

Seuraavaksi menivät uuniin lasivuoka: vihreät pakastetut pavut + valkosipuli + chili + väh oliiviöljyä uuniin.

Viimeiseksi yhdellä pellillä pieni kauraleseleipänen ja pieni omenapiirakka.

Juuresten kanssa tuoresalaattia, jossa oli mm. paljon granaattiomenan siemeniä.

Sekä suolasieni-papusalaatti, josta tuli ihana:

sipulisilppua marinoitumaan öljyssä 40 min
-Keiju sitruunanmakuinen rypsiöljy
-mustapippuri
-ihan väh etikkaa
-tomaatti ihan pienenä
suolasieniä (haaparousku) huuhtelin ja kiehautin kahdessa vedessä ja annoin olla 20 min kuumassa vedessä, ja huuhtelin joka välissä
kidneypapuja tetrasta (suola huuhdottuna pois)
vegemajoneesia vähän
tilliä ! (toimii loistavasti)
(Siirretään jääkaappiin odottamaan kasvisten ja juuresten valmistumista.)

Örk : Kaikki leipomukset olisi voinut jättää väliin, mutta muuten loistava kombo.


---
Miten te valmistatte suolasieniä? Luulen, että kertakiehauttaminen olisi riittänyt, mutta kun yritän välttää suolaa, ja kun en malttanut liottaa tuntikaupalla, niin noilla mentiin.
« Viimeksi muokattu: to 22.11.2018, 18:14:11 kirjoittanut kertsi »

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #293 : to 22.11.2018, 16:59:06 »

Miten te valmistatte suolasieniä?

Minä en ole varmaan koskaan käyttänyt kuin sienisalaattiin ja suolasienetkin olen yleensä tehnyt käyttäen sienisäilötettä. Tosin tämä jäänyt vähiin viimevuosina vaikka sienisalaatti on tosi herkkua... voisi tehdä jouluksi.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 4270
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #294 : to 22.11.2018, 18:12:32 »
Sienisalaatti tosiaankin on herkkua, jopa tuolla lailla vähän kevennettynä versiona nk. ed. viestissäni. Maistui muuten tänään vielä herkullisemmalta kuin eilen, samaten juurekset. (Lukuunottamatta palsternakkaa. Sipulikaan ehkei ole hyvä tuolla lailla valmistettuna, nämä kaksi jätän pois ensi kerralla.)

Luulen, että sen toisen ("raaka")salaattini granaattiomenan siemenet toivat aivan uuden ulottuvuuden sienisalaattiin, ja kyllä tillikin.

Herkullisessa gruusialaisessa/georgialaisessa keittiössä käytetään paljon granaattiomenaa (varsinkin?) kasvisruoassa koristeena. Saattaa olla, että vielä joskus uskallaudun kokeilemaan granaattiomenia peräti samassa (sieni)salaatissa, ja käyttämään jopa gruusialaisen/georgialaisen keittiön khmeli-suneli-maustetta hippusen (sis. esim. tillinsiemeniä, basilikaa, salviaa, sarviapilaa, korianteria ja neilikkaa) (ja/tai iisoppia, minttua, chiliä, sahramia, timjamia jne.). Sitä ehkä on vaikea löytää kaupoista, eräs ystäväni hankki sitä Tallinnasta (eikä ryökäle tuonut minulle), ja tarjosi kertakaikkisen hurmaavaan gruusialaisen/georgialaisen illallisen kerran. Eräs papuruoka sisälsi em. maustetta ja saksanpähkinöitä, ja oli hurjan hyvän makuinken.

https://www.worldspice.com/blends/khmeli-suneli
https://en.wikipedia.org/wiki/Khmeli_suneli
https://www.thekitchn.com/georgian-spice-mix-khmeli-sune-152742
Tässä valmistusohje khmeli-sunelilleHow to Make Khmeli Suneli - The Classic Georgian Spice Mix
« Viimeksi muokattu: to 22.11.2018, 18:29:05 kirjoittanut kertsi »

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #295 : ke 28.11.2018, 11:54:58 »

Tein viikonloppuna yhtä lempiruokaani, perinteistä siskonmakkarakeittoa - josta tulikn taas todella hyvää. Juuresten lisäksi minä käytän aina myös sipuleita; kelta-, valko- ja ruohosipulia ja yrttejä.

Tällä kertaa sain "idean", että puristan siskonmakkarat kiehuvan keiton sijasta isolle lautaselle ja pienin ne siinä ennen tiputtamista keittoon. Voin nyt todistaa, että idea ei toimi eikä helpota työtä.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 8453
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #296 : ke 28.11.2018, 12:06:49 »

Tein viikonloppuna yhtä lempiruokaani, perinteistä siskonmakkarakeittoa - josta tulikn taas todella hyvää. Juuresten lisäksi minä käytän aina myös sipuleita; kelta-, valko- ja ruohosipulia ja yrttejä.

Tällä kertaa sain "idean", että puristan siskonmakkarat kiehuvan keiton sijasta isolle lautaselle ja pienin ne siinä ennen tiputtamista keittoon. Voin nyt todistaa, että idea ei toimi eikä helpota työtä.

VA.

Lainaan eräällä toisella foorumilla esitetyn lihakeiton ohjeen - kirjoittaja on täälläkin aikanaan esiintynyt ja kaivattu.

Noh - aloitetaan karjalan paisti lihoilla- sikaa ja nautaa- ja kypsennetään lihat tavalliseen tapaan uunissa.
Mausteena sipuli, pippuria, suolaa ja laakerinlehti. Lihasta tulee mureaa ja liemi voimakkaan maukasta ilman liemikuutioita.
Tuo uuniosuus tehdään edellisenä päivänä. Kunnollisesti jäähtyneestä karjalanpaistista voi pinnalta kerätä ylimääräisen kovan rasvan pois. Sitten vain lisätään vettä, keittojuureksia (porkkanaa, lanttua, purjoa, selleriä) sekä perunaa, keitetään kypsäksi ja tarkistetaan mausteet ja lisätään tarvittaessa.


Olen kokeillut ja vakuutan, että hyvää tulee.

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 8453
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #297 : ke 28.11.2018, 12:17:04 »
Ala-Tuuhosen siskonmakkarakeiton inspiroimana jatkan tuota muilta foorumeilta lainaamista.

Näkökulmalla Renttu esitti aikanaan paremman makkarastroganovin reseptin. Olen muutaman kerran valmistanut omaan käyttöön ja pari kertaa talkooporukan ruoaksi.
En takaa etä tämä on sanasta sanaan Rentun esittämä mutta varsin lähellä ainakin. Virheistä vastaan minä.


 500 grammaa hyvää lenkkimakkaraa
 iso sipuli
 n. 3 rkl voita
 2 tl mustapippuria
 3 rkl suomalaista sinappia
 1 rkl hunajaa
 6 dl vahvaa lihalientä
 70 g:n purkki tomaattipyreetä
 120 g:n purkki smetanaa
 1-2 suolakurkkua

 Poista makkarasta kuoret ja kuutioi se sopiviksi paloiksi. Sulata voi (Rauta)padassa ja lisää makkarakuutiot, sekoittele kunnes saavat hieman väriä (Tai rapeutuvat, makusi mukaan). Mausta palat mustapippurilla ja sinapilla. Sinapin soisi olevan sitä perinteistä suomalaista! Lisää hunaja ja sekoittele.
 Kuullota silputtu sipuli erillisellä pannulla. Kaada sipuli pataan, sekoita, lisää kiehuva lihaliemi ja tomaattipyre.
 Alenna levyn lämpöä ja keittele hiljalleen n. 15 minuuttia. Lisää sitten smetana, sekoittele ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
 Kuutioi suolakurkut pikku paloiksi ja lisää ne lopuksi kastikkeeseen.

 Varoitus: Kurkun täytyy olla suolakurkkua, ei maustekurkkua.

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 8453
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #298 : ke 28.11.2018, 12:30:25 »
Vielä kulinarismista...

Ohjeissa tulisi minun mielestäni esittää raaka-aineiden luovaa käsittelyä ja muistaa, että kaikkia raaka-aineita ei saa koko maassa. Joensuussa on vaikea löytää silakkaa ja Porvoossa muikkua.
Resepti jossa on varmaaan maukkaita mutta vaikeasti löydettäviä aineita ja mausteita jää usein tekemättä.
Samoin menee"harkintaan" reseptit joissa on "teelusikallinen maustetta xyz" [jota myydään 250 gr purkissa] ja hyppysellinen maustetta abc.. lista jatkuu ainakin 10 aineksella. Nämä reseptit täyttävät hiljalleen vanhenevien mausteiden hyllyt.
En tarkoita vastustaa eksottisia ja harvinaisia aineksia mutta niiden käytöllä on rajoitteensa.

Poissa Viljo Aabraham

  • Konkari
  • Viestejä: 15595
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #299 : ke 28.11.2018, 12:50:28 »

Näkökulmalla Renttu esitti aikanaan paremman makkarastroganovin reseptin. Olen muutaman kerran valmistanut omaan käyttöön ja pari kertaa.....

Rupesikin oikein tekemään mieli stroganoffia.....

Minä kyllä melkein aina lisään myös valkosipulia - tuohonkin reseptiin. Ja vielä jos jaksaa tehdä kuohkeää perunamuhennosta - hyvistä perunoista.

Näin syksyllä täytetty kaalikin on "to do"-listalla.......

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu