Kirjoittaja Aihe: Kulinaristinen ketju (nro2)  (Luettu 9759 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #260 : ti 06.11.2018, 17:55:16 »
Joo kalkkunarulla on tietysti erinomainen valinta. Kuuluu myös meikäläisen vakiovarusteisiin. Tuota kokonaista kalkkunaa voisi tosin kokeilla. Kiitos vinkistä.
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 2276
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #261 : ti 06.11.2018, 21:01:07 »
Meidän klaanissa on tapahtunut suuri muutos joulupöydän antimissa ja niiden menekissä viime vuosina.

Aiemmin oli jopa kausi jolloin aina oli kokonainen kalkkuna. Se on kuitenkin helposti kuivahkoa syötävää, eikä maistu niinkään enää ollessaan jo jäähtynyt - paitsi joululimpun ja runsaan voilevitteen kanssa.

Sitten oli yksi vuosi jolloin kokeiltiin pelkkää savukalaa kohokohtana, ei ollut riittävä.

Siirryttiin kokonainenpalvikinkku-vaiheen kautta takaisin normaaliin harmaasuolattuun ja uunikypsennykseen, kunnes viime vuodet on menty seuraavalla reseptillä:

Kinkkua, joko kokonainen tai verkossa oleva pala uunissa kypsennettynä, kuitenkin vain sen verran kuin saapuvilla oleva ryhmä ehtii kahdessa joulupäivässä syödä. Kalaa, montaa erilaista, yleensä graavilohta ja graavisiikaa, maustesilakoita ja savukalaa, joko siikaa, kirjolohta tai nieriää sekä muutamaa lajia silliä. Laatikoita: imellettyä perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa ja maksalaatikkoa. Keitettyjä kuorittuja perunoita. Leipänä tummaa limppua ja Vilmusen ruisleipää sekä jotain kauraleipää. Salaattia monenlaista ja lisäksi pilkottuja keitettyjä punajuuria ja porkkanoita ja maustekurkkua. Tietysti jouluriisipuuro ja sekahedelmäsoppa, meillä siinä ei ole rusinoita. Juomana maitoa, vichyä, vettä, mehua, kaljaa, olutta, punaviiniä ja snapsit.

Kun aineksia on hankittu ja valmistettu juuri ryhmälle sopiva määrä, mikä riittää joulunpyhät, niin mieli on rauhaisa ja tunnelma helppo. Joskus kauan sitten oli perheriita lähellä kun loppiaisen aikoihin yritin valmistaa maukasta hernekeittoa kinkunjämistä.

Jouluna jaksaa syödä korkeintaan kaksi kertaa sen määrän kuin vuoden muina päivinä - ei enempää. Ja vaihtelu virkistää, kukaan ei jaksa pelkkää kinkkua, kalat on meillä olleet suosikkeja ja harvemmin saatavilla olevat laatikot (itsevalmistetut).
Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa MrKAT

  • Konkari
  • Viestejä: 7404
  • Hai Sixteen!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #262 : ti 06.11.2018, 22:54:39 »
Nautinnollisia elämyksiä muutaman viikon sisään:
1) Suomalaiset omenat S-kaupassa. Viime viikolla ei ollut kuin Ahvenanmaalaisia mutta yhtä hyviä!
2) Gold Label Presidentti -kahvi:

Sain lahjana, oli jotain tuttua.  Tänään tajusin - sama hieno aromi kuin Marski-kahvissa (joka kadonnut hyllyistä)!
Missä kohu siellä persu.                    Estolistallani ovat (eivät näy selaimellani):
Missä persu siellä poliisi.                    VA, Saares, Toope.

Poissa Valtteri Ala-Knaapi-Pesonen

  • Konkari
  • Viestejä: 14981
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #263 : ke 07.11.2018, 09:19:31 »
Meidän klaanissa on tapahtunut suuri muutos joulupöydän antimissa.....

....Laatikoita: imellettyä perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa ja maksalaatikkoa. Keitettyjä kuorittuja perunoita. Leipänä tummaa limppua ja Vilmusen ruisleipää.....


Missäs on lanttulaatikko?
Meillä laatikoista menee parhaiten (> 50 %) aina imelletty perunalaatikko. Maksalaatikkoa en ole koskaan nähnyt joulupöydässä - lieneekö länsi-suomalainen perinne....? (Vilmusen leipomokin on Turuus.....)

Lainaus
Salaattia monenlaista ja lisäksi pilkottuja keitettyjä punajuuria ja porkkanoita ja maustekurkkua.

Tarkoitatko rosollia punajuurella värjätyn kermavaahdon kanssa? Meillä ilman silliä. Kalat tarjotaan erikseen.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 2276
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #264 : ke 07.11.2018, 10:10:03 »
Maksalaatikkoa en ole koskaan nähnyt joulupöydässä - lieneekö länsi-suomalainen perinne....? (Vilmusen leipomokin on Turuus.....)

Ei taida olla muuta kuin sukuperinne, tuskin levinnyt laajemmalle.

Lainaus
Tarkoitatko rosollia punajuurella värjätyn kermavaahdon kanssa? Meillä ilman silliä. Kalat tarjotaan erikseen.

Ehkä sitä voisi rosolliksikin kutsua, tosin siinä on isommat palat ja jätetty pois rosollissa usein nähdyt ainesosat, kuten peruna, omena, sipuli, silli ja kermavaahto. Kyseessä on siis jonkinlainen robust and simple-tyyppinen rosolli, sitä voisi nimittää vaikka rolliksi.  ;D
Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3927
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #265 : ke 07.11.2018, 11:59:18 »
Läntisessä naapurimaassamme ollaan sitä mieltä, että maksalaatikko kuuluu olennaisena osana sinivalkoisiin jouluperinteisiimme (google-haku). Muita kivan masentavia tai masentavan kivoja jouluperinteitä luetellaan tässä:

Fira jul som i Finland – 6 steg till en deppigare jul

Poissa Valtteri Ala-Knaapi-Pesonen

  • Konkari
  • Viestejä: 14981
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #266 : ke 07.11.2018, 12:07:21 »
Läntisessä naapurimaassamme ollaan sitä mieltä, että maksalaatikko kuuluu olennaisena osana sinivalkoisiin jouluperinteisiimme (google-haku). Muita kivan masentavia tai masentavan kivoja jouluperinteitä luetellaan tässä:

Fira jul som i Finland – 6 steg till en deppigare jul


Joo - Roosterikin unohti yhden must-asian eli maailmankuulut natsitortut.


VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 8181
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #267 : ke 07.11.2018, 12:21:08 »
Ruotsin itäisessä naapurimaassa ollaan vankasti sitä mieltä että ruotsalaiset syökööt hapansilakkansa itse, varsinkin jouluna.

P.S. Helsingin silakkamarkkinoilla en löytänyt hapansilakkaa. Hieno juttu.

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 2276
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #268 : ke 07.11.2018, 13:35:41 »
Läntisessä naapurimaassamme ollaan sitä mieltä, että maksalaatikko kuuluu olennaisena osana sinivalkoisiin jouluperinteisiimme (google-haku). Muita kivan masentavia tai masentavan kivoja jouluperinteitä luetellaan tässä:

Fira jul som i Finland – 6 steg till en deppigare jul


Joo - Roosterikin unohti yhden must-asian eli maailmankuulut natsitortut.


VA.

En tiedä onko enempää must-juttua jouluksi kuin julmust, taitaa jäädä natsitorttukin jalkoihin, ainakin Ruotsissa.

Lainaus käyttäjältä: wiki
Julmust on virvoitusjuoma, jota myydään pääasiassa Ruotsissa. Se muistuttaa makeaa kotikaljaa sekä omenalimonadia ja sisältää humalan ja maltaan lisäksi 30 muuta ainesosaa. Juomaa myydään joulun alla nimellä julmust ja pääsiäisenä nimellä påskmust. Ruotsissa julmustia kulutetaan noin 45 miljoonaa litraa joulukuun aikana, mikä vastaa määrältään noin puolta kaikista joulukuun aikana myydyistä limonadeista. Julmustin sesonkiaika painottuu joulukuulle, jolloin sitä myydään noin kolme neljäsosaa koko vuoden määrästä.
Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #269 : ke 07.11.2018, 15:36:30 »
Läntisessä naapurimaassamme ollaan sitä mieltä, että maksalaatikko kuuluu olennaisena osana sinivalkoisiin jouluperinteisiimme (google-haku). Muita kivan masentavia tai masentavan kivoja jouluperinteitä luetellaan tässä:

Fira jul som i Finland – 6 steg till en deppigare jul


Joo - Roosterikin unohti yhden must-asian eli maailmankuulut natsitortut.


VA.

En tiedä onko enempää must-juttua jouluksi kuin julmust, taitaa jäädä natsitorttukin jalkoihin, ainakin Ruotsissa.

Lainaus käyttäjältä: wiki
Julmust on virvoitusjuoma, jota myydään pääasiassa Ruotsissa. Se muistuttaa makeaa kotikaljaa sekä omenalimonadia ja sisältää humalan ja maltaan lisäksi 30 muuta ainesosaa. Juomaa myydään joulun alla nimellä julmust ja pääsiäisenä nimellä påskmust. Ruotsissa julmustia kulutetaan noin 45 miljoonaa litraa joulukuun aikana, mikä vastaa määrältään noin puolta kaikista joulukuun aikana myydyistä limonadeista. Julmustin sesonkiaika painottuu joulukuulle, jolloin sitä myydään noin kolme neljäsosaa koko vuoden määrästä.
Sait ylipuhuttua. Tänään tuli kaupasta mukaan pullo Julmustia. En ole koskaan maistanut. Kunhan se on ennättänyt viiletä, niin pääsen testaaman.
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3927
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #270 : ke 07.11.2018, 16:02:29 »
^ Oj då. Varaudu karvaaseen, tai no hmm... imelään pettymykseen, jos odotat yhtään mitään kaljantapaista  - juoma näyttää vähän kaljalta, mutta maistuu limulta. Tai joltain. Vähän niin kuin ruotsalainen limppu näyttää leivältä, mutta onkin siirappipullaa. Tai falukorv-makkara, jota ei oikein liharuoaksi tunnista. Tai makaronilaatikko, jossa on sokeria! Tai rosolli. Ärgh.  (Oikeasti Ruotsissa on kyllä ihaniakin ruokia. Kuten savustettu ankerias jouluna. Liekö enää laillista.)

(Olikos se Shanty, se kaljan ja jonkun limun tai siiderin karsea sekoitus, irlantilainen tms.? Eeppinen pettymys sekin.)
« Viimeksi muokattu: ke 07.11.2018, 16:18:03 kirjoittanut kertsi »

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #271 : ke 07.11.2018, 16:29:49 »
^ Oj då. Varaudu karvaaseen, tai no hmm... imelään pettymykseen, jos odotat yhtään mitään kaljantapaista  - juoma näyttää vähän kaljalta, mutta maistuu limulta. Tai joltain. Vähän niin kuin ruotsalainen limppu näyttää leivältä, mutta onkin siirappipullaa. Tai falukorv-makkara, jota ei oikein liharuoaksi tunnista. Tai makaronilaatikko, jossa on sokeria! Tai rosolli. Ärgh.  (Oikeasti Ruotsissa on kyllä ihaniakin ruokia. Kuten savustettu ankerias jouluna. Liekö enää laillista.)

(Olikos se Shanty, se kaljan ja jonkun limun tai siiderin karsea sekoitus, irlantilainen tms.? Eeppinen pettymys sekin.)
Jaa, ompahan minua nyt ainakin varoitettu :D En tosiaan tiedä mitä tuolta odottaa. Sitä myytiin s-marketissa onneksi ainoastaan 1.5 litran pulloissa, että jos ei tykkää niin saa sitten kaataa enemmän pois. >:(
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa Valtteri Ala-Knaapi-Pesonen

  • Konkari
  • Viestejä: 14981
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #272 : ke 07.11.2018, 16:36:22 »
^ Oj då. Varaudu karvaaseen, tai no hmm... imelään pettymykseen, jos odotat yhtään mitään kaljantapaista  - juoma näyttää vähän kaljalta, mutta maistuu limulta. Tai joltain. Vähän niin kuin ruotsalainen limppu näyttää leivältä, mutta onkin siirappipullaa. Tai falukorv-makkara, jota ei oikein liharuoaksi tunnista. Tai makaronilaatikko, jossa on sokeria! Tai rosolli. Ärgh.  (Oikeasti Ruotsissa on kyllä ihaniakin ruokia. Kuten savustettu ankerias jouluna. Liekö enää laillista.)

(Olikos se Shanty, se kaljan ja jonkun limun tai siiderin karsea sekoitus, irlantilainen tms.? Eeppinen pettymys sekin.)
Jaa, ompahan minua nyt ainakin varoitettu :D En tosiaan tiedä mitä tuolta odottaa. Sitä myytiin s-marketissa onneksi ainoastaan 1.5 litran pulloissa, että jos ei tykkää niin saa sitten kaataa enemmän pois. >:(

Jos siihen lisäisi hiivaa, niin ehkä siitä tulisi vahvaa siideriä itsenäisyyspäiväjuhliin?

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 2276
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #273 : ke 07.11.2018, 16:49:32 »
^ Oj då. Varaudu karvaaseen, tai no hmm... imelään pettymykseen, jos odotat yhtään mitään kaljantapaista  - juoma näyttää vähän kaljalta, mutta maistuu limulta. Tai joltain. Vähän niin kuin ruotsalainen limppu näyttää leivältä, mutta onkin siirappipullaa. Tai falukorv-makkara, jota ei oikein liharuoaksi tunnista. Tai makaronilaatikko, jossa on sokeria! Tai rosolli. Ärgh.  (Oikeasti Ruotsissa on kyllä ihaniakin ruokia. Kuten savustettu ankerias jouluna. Liekö enää laillista.)

(Olikos se Shanty, se kaljan ja jonkun limun tai siiderin karsea sekoitus, irlantilainen tms.? Eeppinen pettymys sekin.)

Ehkä nuo ruåtsalaiset "herkut" ovat juuri syynä siihen, että heikäläiset ovat selvästi suomalaisia hoikempia. Ei vaan ruuat maistu.

Joskus kauan sitten tutustuin Pariisin katukahvilassa oluen ja limun sekoitukseen, ei houkuta. Punaviini ja cocacolakin on parempi seos.
Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #274 : to 08.11.2018, 16:03:59 »
Nyt on tämän joulun eka kinkku ostettu. Kunhan se huomiseksi sulaa, on sitten päivälliseksi kinkkua ja Julmustia. En ole uskaltanut vielä maistaa tuota Julmustia. Josko se olisi parasta juuri kinkun kanssa ...tai sitten ei.  :D No se nähdään sitten huomenna.
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3927
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #275 : to 08.11.2018, 16:22:18 »
        ^
Eikös sulaminen kestä useamman päivän? Vai onko vain kilon painoinen kinkku?


^ Oj då. Varaudu karvaaseen, tai no hmm... imelään pettymykseen, jos odotat yhtään mitään kaljantapaista  - juoma näyttää vähän kaljalta, mutta maistuu limulta. Tai joltain. Vähän niin kuin ruotsalainen limppu näyttää leivältä, mutta onkin siirappipullaa. Tai falukorv-makkara, jota ei oikein liharuoaksi tunnista. Tai makaronilaatikko, jossa on sokeria! Tai rosolli. Ärgh.  (Oikeasti Ruotsissa on kyllä ihaniakin ruokia. Kuten savustettu ankerias jouluna. Liekö enää laillista.)

(Olikos se Shanty, se kaljan ja jonkun limun tai siiderin karsea sekoitus, irlantilainen tms.? Eeppinen pettymys sekin.)

Ehkä nuo ruåtsalaiset "herkut" ovat juuri syynä siihen, että heikäläiset ovat selvästi suomalaisia hoikempia. Ei vaan ruuat maistu.
On Ruotsissa ihaniakin ruokia, ehkä jopa enemmän kuin Suomessa. Ruotsalainen juhannuspöytä kalaruokineen ja mansikoineen esimerkiksi. Ehkä jopa enemmän ihania perinnereseptejä kuin Suomessa, ja onhan Suomenkin ruokaperinteesta aimo osa omaksuttu Ruotsista (ja jonkin verran Venäjältä). Mutta sitä sokerin tunkemista turhan moneen ruokaan en kyllä ollenkaan tajua. (Puhumattakaan hapansilakasta, voi kammotusten kammotus.)
« Viimeksi muokattu: to 08.11.2018, 16:33:35 kirjoittanut kertsi »

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #276 : to 08.11.2018, 16:32:12 »
Noin kolmen kilon kinkku. Huoneen lämmössä sulattelen. Jossain vaiheessa huomista se on valmis paistettavaksi.
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3927
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #277 : to 08.11.2018, 16:34:58 »
Kinkkua ei kai suositella sulatettavan huoneenlämmössä, sillä se voi pilaantua uloimmista kerroksistaan, vaikka on vielä sisältä jäässä. (Jos on oikein hengehätäkiire, niin ehkä sitten huonelämpöä pikaisempi sulatus vesihauteessa?)

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #278 : to 08.11.2018, 17:04:43 »
Yleensä olen sulattanut huoneenlämmössä tämän kokoiset kinkut ja ihan hyvää on tullut. En usko, että suolattu liha pilaantuisi vuorokaudessa, mutta voin tietysti olla väärässäkin. Isot kinkut voivat sulaa viisikin päivää ja se on silloin ihan ymmärrettävää, ettei pintakerrokset säily huoneenlämmössä.
« Viimeksi muokattu: to 08.11.2018, 17:25:52 kirjoittanut Hänen pyhyytensä »
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.

Poissa Hänen pyhyytensä

  • Konkari
  • Viestejä: 1835
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #279 : pe 09.11.2018, 16:24:20 »
Ai saatana, että tosta kinkusta tuli rikollisen hyvää!!

Julmust haisee tummalle oluelle, vaahto maistuu tummalle oluehkolle, mutta itse juoma maistuu omituiselle sokerivedelle. Vaaleat oluet saattaisivat olla sokerin kanssa parempia vaihtoehtoja jos sokeria on pakko olueen laittaa. En tosin tiedä. En kuitenkaan voi väittää, että Julmust olisi mun suosikkijuoma.
Jos argumentista ei voi johtaa yleistä sääntöä, sillä ei ole sisältöä.