Kirjoittaja Aihe: Kulinaristinen ketju (nro2)  (Luettu 5923 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa Jaska Jokunen

  • Ikijäärä
  • Konkari
  • Viestejä: 4899
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #20 : ke 25.04.2018, 00:57:54 »
"Fariinisokeri edullisesti Tokmannilta 1,39 €/ 500g"  ;D

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3228
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #21 : pe 04.05.2018, 19:06:26 »
Hitsin hyvä lämmin peruna-kasvissalaatti. Liian hyvää. Ei kannata tehdä, paitsi jos on pahasti anorektinen.

Heitin paneroituja rapeita pakastettuja kalanpaloja (eines) kiertoilmauuniin, kera pakastettujen parsakaalien.
Sillä aikaa, kun paistuivat, valmistui lämmin salaatti:

8 pestyä perunaa, kuorineen (isoimmat puoliksi) - keitetään vähässä vedessä kypsiksi, vesi kaadetaan pois ja perunat pilkotaan *)
raaka 1 sipuli, pieneksi pilkottuna, lisätään kuumiin perunoihin, sekoitellaan välillä
mustapippuria 6 kierrosta myllystä, paprikajauhetta 1-2 rkl, 1/2 tl suolaa, timjamia 1 rkl, chiliä 1 tl
etikkaa 2 rkl
kun vähän jäähtynyt, lisätään hienonnettuna: varsiselleriä 3, herkkukurkkua 1,5 dl, tuoretta tilliä 1/2 dl (ei ollut enempää), 1 dl hapankaalia, itäneiden sipulien vihreitä varsia
4 rkl hyvää oliiviöljyä
5 dl parsakaalia suoraan uunista


*) kädensijaton lasta on tähän hommaan erinomainen vehje, parissa sekunnissa pilkkoo perunat suoraan kattilassa, eikä tarvitse liata leikkuulautaa edes tai siirrellä perunoita

Samalla saplunalla uunissa paistettujen Pirkka kalapuikkojen (maustettu valmiina tillillä ja basilikalla (vahingossa))
kyytiläisiksi vähän erilainen Lämmin peruna-kasvissalaatti tällä kertaa:

Uunissa pakasteita eli soppajuureksia ja kukkakaalia (kun ei ollut parsakaalia pakkasessa) n. 1-1,5 litraa
Keitetään vedessä 8 perunaa ja kokonaista kurkumaa pikkurillin kokoinen juuren palanen (väh liikaa tuo)
Pilkotaan perunat
Lisätään kokonainen purjo pilkottuna kuumiin perunoihin ja kuumat uunikasvikset
Mustapippuria, chiliä 1 rkl, timjamia 1,5 rkl, paprikaa 1,5 rlk, kuiv. ruohosipulia 2 rkl
etikkaa 3-4 rkl
Annetaan vähän jäähtyä
Lisätään oliiviöljyä 5 rkl
(ei suolaa)

Tarjoillaan rucolapedillä.(Tomaatti, paprika tms. olisi sopinut myös, jos olisi ollut kotona.
Kalan seuraksi vähän majoneesia - se vähän pehmensi melko tymäkkää (chili+kurkuma) perunasalattia.
Tuhti punaviini (Koonungahill) sopi mainiosti.


Hitsin hyvää tämäkin.


--------------------------------------
Kurkumalla on paljon hyviä terveysvaikutuksia mm. diabeteksen estoon. Mustapippuri voimistaa kurkuman vaikutusta entisestään.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3535097/
Extensive clinical trials over the past quarter century have addressed the pharmacokinetics, safety, and efficacy of this nutraceutical against numerous diseases in humans. Some promising effects have been observed in patients with various pro-inflammatory diseases including cancer, cardiovascular disease, arthritis, uveitis, ulcerative proctitis, Crohn’s disease, ulcerative colitis, irritable bowel disease, tropical pancreatitis, peptic ulcer, gastric ulcer, idiopathic orbital inflammatory pseudotumor, oral lichen planus, gastric inflammation, vitiligo, psoriasis, acute coronary syndrome, atherosclerosis, diabetes, diabetic nephropathy, diabetic microangiopathy, lupus nephritis, renal conditions, acquired immunodeficiency syndrome, β-thalassemia, biliary dyskinesia, Dejerine-Sottas disease, cholecystitis, and chronic bacterial prostatitis.
« Viimeksi muokattu: la 05.05.2018, 10:54:02 kirjoittanut kertsi »

socrates

  • Vieras
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #22 : la 05.05.2018, 18:21:51 »
Miksi kukaan muu kuin Saarioinen ei osaa valmistaa hyvän makuista salaattikastiketta? Silläkin ainoastaan sinappikastike hyvää ja sitä ei tahdo kovin monista kaupoista löytää kuin kevytversiona, joka on  aivan kamalan makuista.

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 7967
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #23 : la 05.05.2018, 18:25:52 »
Miksi kukaan muu kuin Saarioinen ei osaa valmistaa hyvän makuista salaattikastiketta?

Osaa. Lidl.

Poissa Muisto Keijo Kullervo

  • Konkari
  • Viestejä: 2330
  • Päivieni kertomaa
    • Kotisivuni
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #24 : la 05.05.2018, 18:50:30 »
Perunapakasteet ovat aika edullisia.

Pakasteperunoista - siivutettuna - saa jauhelihan kanssa mainiota uuniruokaa kun laittaa muutaman silavaviipaleen ko. päälle, tietysti ripaus kermaa, ruskettumaan.

Myös keittojuurekset ovat inhaa  ja hyvän makuista, lisukkeena jauhelihan tai makkaran kanssa.

Eipä jää biokompostoriin lojumaan perunoitten kuoria lainkaan.

Muisto Keijo Kullervo
"Tie, Totuus ja Elämä."

Usko, Toivo ja Rakkaus

Isä, Poika ja Pyhä Henki

Poissa pimpelis pompelis

  • Konkari
  • Viestejä: 7967
  • Etevä ajattelija
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #25 : la 05.05.2018, 19:35:03 »
Perunapakasteet ovat aika edullisia.

Pakasteperunoista - siivutettuna - saa jauhelihan kanssa mainiota uuniruokaa kun laittaa muutaman silavaviipaleen ko. päälle, tietysti ripaus kermaa, ruskettumaan.

Myös keittojuurekset ovat inhaa  ja hyvän makuista, lisukkeena jauhelihan tai makkaran kanssa.

Eipä jää biokompostoriin lojumaan perunoitten kuoria lainkaan.

Muisto Keijo Kullervo

Tietääkö Keijo Muisto Kullervo mitä tarkoittaa kulinaristinen?
Entä mitä tarkoittaa inha?

« Viimeksi muokattu: la 05.05.2018, 19:54:04 kirjoittanut pimpelis pompelis »

Poissa Muisto Keijo Kullervo

  • Konkari
  • Viestejä: 2330
  • Päivieni kertomaa
    • Kotisivuni
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #26 : la 05.05.2018, 20:12:38 »
Yllä saatanan hyvä arvostelu...

Mutta silti:
Potut pottuina.

Muisto Keijo Kullervo
"Tie, Totuus ja Elämä."

Usko, Toivo ja Rakkaus

Isä, Poika ja Pyhä Henki

Paikalla Toope

  • Konkari
  • Viestejä: 15454
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #27 : su 06.05.2018, 02:13:12 »
Miksi kukaan muu kuin Saarioinen ei osaa valmistaa hyvän makuista salaattikastiketta?

Osaa. Lidl.
Osaako? Lidlistä olen joskus ostanut hyviä tuotteita, meilllä hedelmä- ja vihannesvalikoima on hyvä. Mutta esim. gouda-juustot ja jugurtit (Danone?) ovat aivan ällöttäviä keinotekoisine mausteineen. Hyvääkin tavaraa löytyy, mutta paljon äklöäkin. Eivät suomalaisten ruokaa. Tiettyjä perustarpeita Lidlistä nykyisin ostan.
"Siirtolaisuuden hyväksyminen kehitysmaista oli pahin virhe, jonka länsimaat tekivät Toisen Maailmansodan jälkeen." - Toope
Toope Tahalle: "En minäkään vastustaisi islamia, jos se olisi, mitä esität. Pelkään sitä, koska kokemus islamista on niin erilainen, mitä esität."
goo

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3228
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #28 : su 06.05.2018, 11:36:38 »
Pakastekasvikset eivät ole niin häävejä maultaan, mutta niitä tulee usein käytettyä, silloin kun ei jaksa alkaa tuoreista kaikkea kuorimaan, pilkkomaan tms., ja kun kuitenkin haluaa sen vähintään puoli kiloa kasviksia päivässä (korvaavat silloin osan lihansta, kalasta, perunasta, riisistä tms.). Olen iloinen tuosta ahaa-elämyksestä, että uunissa ja varsinkin tuolla lailla lämpimässä perunasalaatissa pakastekasviksista tulee paremman makuisia kuin keitettynä. Eli tämä selityksenä sille, miksi mainitsin ne tässä kulinarismi-ketjussa.

Seuraava kokeilu voisi koskea sitten perunoita uunissa: tulisiko niistä vielä parempi perunasalaatti kuin keittämällä? Ja se jonkun (Anemone?) mainostama perunamuusikin uunissa kypsytetyistä perunoista on vielä kokeilematta.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3228
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #29 : su 06.05.2018, 11:44:47 »
Ostin galang-juurta. Miten sitä käsitellään ja millaiseen ruokaan se sopii? Hämärä muistikuva on että thai-ruoassa sitä käytettäisiin. Kotona on tuoretta galangia, tuoretta inkivääriä, tuoretta valkospulia, tuoretta kurkumaa, sipulia ja kookosmaitoa (ja chiliä ja muita kuivia mausteita). (Ollapa vielä kaffirlimetin lehtiä, mutta loppuivat.) Luulisi noilla saavan aikaiseksi jotain hyvää esimerkiksi papuruokaa riisin kanssa, mutta kuinkahan paljon tuosta galangista uskaltaa käyttää?

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 1928
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #30 : su 06.05.2018, 11:59:20 »
Taivaallisen makeita siemenettömiä mustia etelä-afrikkalaisia viinirypäleitä K-kaupassa. Ostanut jo toisen kerran, maistui kuin makeille marjoille, melkein kuin mansikoita. Nam. :D Tällä viikolla vielä tarjouksessa euroa halvemmalla 1.49 euroa per ½ kg rasia.

Täytyy vielä kerran painottaa globaalin elintarviketuotannon järjettömyyttä. Kalifornia ja Etelä-Afrikka tekevät parhaat viinirypäleet - mutta millä hinnalla? Siis, ympäristön kannalta.

Molemmissa paikoissa on kuuma ilmasto ja paljon paistetta sekä halpaa työvoimaa tarjolla. Kuljetuksetkin onnistuvat ympäri maapalloa runsasrikkisellä halvalla polttoaineella.

Kasteluvesi tosin uhkaa loppua ja se tuo muikanaan valtavat ongelmat.

Etelä-Afrikan kuivimmissa osissa on viime ajat laskettu viikkoja siihen hetkeen, kun vesi loppuu hanoista kokonaan. Nyt näyttäisi, että tuo päivä koittaa kesäkuun alussa.

Kuivuuden arvioidaan leikkaavan mm. hedelmäsatoja vähintään 20 prosentilla. Etelä-Afrikka on yksi maailman suurimpia appelsiininviejiä. Maa tuottaa myös päärynöitä ja viinirypäleitä, joita se vie pääasiallisesti EU-maihin - myös Suomeen, Britanniaan ja Venäjälle.

Mielestäni epäeettisiltä tuotannoilta saapuville elintarvikkeille olisi laitettava lisämaksu.

Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa Hayabusa

  • Konkari
  • Viestejä: 2803
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #31 : ti 08.05.2018, 13:32:58 »
Mielestäni epäeettisiltä tuotannoilta saapuville elintarvikkeille olisi laitettava lisämaksu.

Helppo yhtyä ajatukseen. Mutta kuka määrittelee, tai lahjoo määrittelijän, eettisen ja epäeettisen? Kumpi on eettisempää lähellä tuotettu liha vai kaukomaiden kasvis? Meillä kuluttajaparoilla on vaikeita vertailuja edessämmä - paljon vaikeampia kuin omenoiden ja banaanien keskenään arviointi. Itse pyrin vetämään törkeästi kotiin päin. Eli mitä lähempänä kasvatettu tai valmistettu elintarvike, sitä helpommin se pääsee ostoskoriin.

kuukautiset

  • Vieras
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #32 : ti 08.05.2018, 13:41:07 »
Ostin galang-juurta. Miten sitä käsitellään ja millaiseen ruokaan se sopii? Hämärä muistikuva on että thai-ruoassa sitä käytettäisiin. Kotona on tuoretta galangia, tuoretta inkivääriä, tuoretta valkospulia, tuoretta kurkumaa, sipulia ja kookosmaitoa (ja chiliä ja muita kuivia mausteita). (Ollapa vielä kaffirlimetin lehtiä, mutta loppuivat.) Luulisi noilla saavan aikaiseksi jotain hyvää esimerkiksi papuruokaa riisin kanssa, mutta kuinkahan paljon tuosta galangista uskaltaa käyttää?

Heitä soppaan mausteeksi. Täytyy kyllä olla joku vähän eksoottisempi keitto. Kalasoppaan ei sovi.

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3228
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #33 : ke 09.05.2018, 20:37:47 »
Ostin galang-juurta. Miten sitä käsitellään ja millaiseen ruokaan se sopii? Hämärä muistikuva on että thai-ruoassa sitä käytettäisiin. Kotona on tuoretta galangia, tuoretta inkivääriä, tuoretta valkospulia, tuoretta kurkumaa, sipulia ja kookosmaitoa (ja chiliä ja muita kuivia mausteita). (Ollapa vielä kaffirlimetin lehtiä, mutta loppuivat.) Luulisi noilla saavan aikaiseksi jotain hyvää esimerkiksi papuruokaa riisin kanssa, mutta kuinkahan paljon tuosta galangista uskaltaa käyttää?

On muuten vietävän hyvänmakuinen mauste tuo galang, tai galangal! Jopa parempaa kuin inkivääri, jota rakastan.
Tein ehkä tämän vuosikymmenen maukkainta ruokaa, vaikka aineksina olikin halpoja pakastevihanneksia, pakastettua siskonmakkaraa yms..

Intialais-thaimaalais-tiesmikä-cross-kitchen Tomaattinen "risotto" tattarista, pakastevihanneksista ja siskonmakkarasta

Keitetään tattareita (2-2,5 dl?) kovalla lämmöllä isossa kattilassa ja kuoritaan vaahto pois. Käännetään lämpö pois ja unohdetaan kattila puoleksi tunniksi. Kaadetaan siivilän läpi vedet pois.

Huutaistaan kattila, ja pohjalle reippaasti oliiviöljyä, jossa pari sipulia ja paistetaan kuumalla liekillä kunnes ottavat väriä.

Lisätään
- mustapippuria myllystä 8 kierrosta, paprikajauhetta 2 rkl, 10-15 vihreän kardemumman palkoja (nam!), 1 tl kanelia, 1,5 rkl fenkolinsiemeniä (nam) (mahdollisesti tippa vettä)
- pienittyä tuoretta: galanjuurta n 4 cm (nam!), 2 cm inkivääriä (nam), 4 cm kurkumaa (nam)
- vähän vettä tarvittaessa, paistellaan vähän
- muutama rkl tomaattipyreetä, 250 g kirsikkatomaatteja kokonaisina, 2 rkl omenaviinietikkaa, 2 rkl sokeria (ei suolaa)
Kansi kiinni, ja annetaan hautua 15-25 minuuttia.
Puserretaan kastikkeen joukkoon paketillinen siskonmakkaraa ja kiehautetaan.
Lisätään pieni pussillinen pakastesoppavihanneksia ja annetaan lämmitä.
Lisätään pieni pussillinen pakastepinaattia ja annetaan sulaa.
Huuhdellaan tetrakikherneistä suolaneste pois ja sekoitetaan.
Sekoitetaan tattarit joukkoon, ja 2-3 rkl kuiv. korianteria.

Lautaselle pilkotaan varsiselleriä (antaa suolaisen maun), kesäkurpitsaa, paprikaa, ja päälle tätä jumalattoman hyvänmakuista ruokaa. Sitruunamehu olisi sopinut, mutta chiliä en kaivannut.
« Viimeksi muokattu: ke 09.05.2018, 21:06:40 kirjoittanut kertsi »

Paikalla Vatupassi

  • Konkari
  • Viestejä: 685
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #34 : ke 16.05.2018, 20:19:41 »
Kanaa ja munakoisoa:saimaa-oluessa uitettuna;
prosentti pitoisuus+9,mutta haihtuu uunissa,

800gmaustamattomia broilerin minikoipia,
iso munakoiso viipaloidaan uunivuokaan koipien sekaan,
1sipuli kuoritaan ja lohkotaan parin senti paksuiksi viipaleiksi
2ruokalusikallista ketsuppia tai pyrettä
saimaa olut maun mukaan tai itse laitoin noin desin
seuraavia mausteita ja yrttejä, tuoretta persiljaa pieni nippu, pala varsi selleriä,
ripaus kurkumaa, ripaus sitruunapippuria, ripaus jauhelihamaustetta, 2valkosipulin kynttä neljään osaan,
haudutetaan uunissa tunti+175 asteessa, tässä tapauksessa tavallinen sähkö-uuni , ei kierto-ilma)*

Paikalla Vatupassi

  • Konkari
  • Viestejä: 685
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #35 : ke 16.05.2018, 20:24:43 »
Hedelmäinen -Halloumsalatti,

huuhtaise ja kuivaa enempi suola halloumista, itse en sitä tee kylläkään mutta jos koet ,että on liian suolanen)*

palottele halloumi pieniksi kuutioiksi, jos haluat korostaa makua, voit viellä lämmittää kuutiot pannulla!

seuraavat hedelmät, tuoretta lohkottua ananasta, minipersikoita,1 banaani, ja tuoreit mansikoita oman maun mukaan!
tarjoile salaatti kypsennettyn munakoisobroilerin kera,
itselläni ei ollut lisukeriisiä ,mutta jos tunnet sitä kaipaavasi niin keitä sellaista sillä aikaa kun kanat ja munakoisot paistuvat uunissa!

Paikalla Vatupassi

  • Konkari
  • Viestejä: 685
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #36 : ma 21.05.2018, 19:57:47 »
Bataatti-Pekonikeitto:

kuori ja paloittele:sipuli 1, bataati1, 2perunaa, kiehauta vettä litra vedenkeittimessä: laita vihannekset sinne, valkosipuli,ketsuppi2rkl
kanaliemikuution keralla,kiehauta pehmeäksi,about20min.lopuksi lisää paloiteltua pekonia, kiehauta vielä10min.
surauta sauvasekoittimella, :halutessasi voit vielä lisätä keittoon 1dlluomujugurttia, ei kun syömään!

Poissa Nuori kotka

  • Konkari
  • Viestejä: 14242
  • RAKKAUTTA - EI ISLAMISTEJA!
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #37 : ti 22.05.2018, 09:51:54 »

Parsaa, parsaa, parsaa.... saa vielä jonkin aikaa.

Esim. helppo ja herkullinen parsakeitto syntyy hetkessä: Parsaa (itse pidän vihreästä), kasvislientä, jauhoja, rasvaa ja ruokakermaa. Kun keitto on kypsää se kannattaa soseuttaa ja lopuksi lisätä  ihanat parsannuput ja vielä kiehauttaa ja syödä paahtoleivän tai tuoreen patongin kera.

Tänä keväänä olen laittanut pariinkin otteeseen uuniparsaa vuohenjuustolla kuorrutettuna. Maut sopivat mainiosti yhteen.

VA.
Mitä on ollut, sitä on tulevinakin aikoina,
mitä on tapahtunut, sitä tapahtuu edelleen:
ei ole mitään uutta auringon alla.
......Menneistä ei jää muistoa, eikä jää tulevistakaan -- mennyt on unohdettu

Poissa ROOSTER

  • Konkari
  • Viestejä: 1928
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #38 : ti 22.05.2018, 10:21:33 »

Tänä keväänä olen laittanut pariinkin otteeseen uuniparsaa vuohenjuustolla kuorrutettuna. Maut sopivat mainiosti yhteen.


Parsa itsessään ei maistu mielestäni juuri miltään. Suutuntuma on kyllä kohtalainen. Voisulan kanssa herkullista, pelkkää voisulaa kun ei kehtaa suuhunsa lusikoida.

Vuohenjuusto toimii useimmissa yhdistelmissä kuten voi, sen kanssa saattaisi pahvikin maistua.
Yleinen mielipide on aina väärässä

Poissa kertsi

  • Konkari
  • Viestejä: 3228
Vs: Kulinaristinen ketju (nro2)
« Vastaus #39 : ti 22.05.2018, 10:25:56 »
Lähikuppilassa oli parsarisottoa kerran, kerrassaan herkullista. En haastatellut tekotavasta, kun oli toinen kokki kuin se, jonka kanssa olen puolituttu. Veikkaisin, että voita, parmesaania ja timjamia siinä ainakin oli, ehkä valkoviiniäkin.