Kirjoittaja Aihe: Panokoulu  (Luettu 8303 kertaa)

0 jäsentä ja 1 Vieras katselee tätä aihetta.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #20 : su 13.08.2017, 21:03:55 »
No niin. Vatut ja punaherukat ovat parhaimmillaan. Ajoin 2l vattuja ja 6l punaherukoita mehumaijan läpi. Tuloksena 4l mehua, jossa yllättävää kyllä vadelman tuoksu dominoi ja makukin on vähemmän herukkainen kuin uskoisi.

3,5l mehua päätyi ämpäriin, 0,5l pakkaseen. Kiehautin noin litran vettä ja lisäsin siihen 2dl sokeria. Kun sokeri oli lionnut, kaadoin liemen ämpäriin mehua makeuttamaan. Hiiva liukenee parhaillaan omassa vesitilkassaan, ja kohta lisään sen kavereidensa joukkoon.

En tiedä millaista litkua on tulossa. Mautonta ei ainakaan, sen verran on meinaan marjoja käytetty.

Poissa Safiiri

  • Konkari
  • Viestejä: 14528
Vs: Panokoulu
« Vastaus #21 : ma 14.08.2017, 08:48:01 »
No niin. Vatut ja punaherukat ovat parhaimmillaan. Ajoin 2l vattuja ja 6l punaherukoita mehumaijan läpi. Tuloksena 4l mehua, jossa yllättävää kyllä vadelman tuoksu dominoi ja makukin on vähemmän herukkainen kuin uskoisi.

3,5l mehua päätyi ämpäriin, 0,5l pakkaseen. Kiehautin noin litran vettä ja lisäsin siihen 2dl sokeria. Kun sokeri oli lionnut, kaadoin liemen ämpäriin mehua makeuttamaan. Hiiva liukenee parhaillaan omassa vesitilkassaan, ja kohta lisään sen kavereidensa joukkoon.

En tiedä millaista litkua on tulossa. Mautonta ei ainakaan, sen verran on meinaan marjoja käytetty.

Mehumaijalla tehtyä mehua ei kandee pakastaa. Sehän on jo itsessään säilöntäkeino tuo mehustaminen ja mehu säilyy kehnommassakin kellarissa hyvin, jos vain pullotetaan heti puhtaisiin ja uunissa desinfioituihin pulloihin ja suljetaan kumituppilolla. Pakastaa kannattaa vain tuoremehuja. Vanhat viinipullot on hyviä.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #22 : ti 15.08.2017, 20:15:35 »
Litku on nyt lasipullossa, vesilukko paikallaan ja kuplia tulee tasaiseen tahtiin.* Toistaiseksi siis homma toimii.

Oli muuten oikeasti aika miellyttävä haju litkussa, syy lienee käyttämässäni hiivassa. Kuohuviinihiivaa.


Mehumaijalla tehtyä mehua ei kandee pakastaa. Sehän on jo itsessään säilöntäkeino tuo mehustaminen ja mehu säilyy kehnommassakin kellarissa hyvin, jos vain pullotetaan heti puhtaisiin ja uunissa desinfioituihin pulloihin ja suljetaan kumituppilolla. Pakastaa kannattaa vain tuoremehuja. Vanhat viinipullot on hyviä.

Kiitos neuvosta. Pakastaminen lienee silti paikallaan tässä tapauksessa, koska jäljelle jäänyt mehu päätyy näillä näkymin tähän samaan erään, kunhan siirrän se pullosta toiseen viikon parin perästä.


*Tällä hetkellä kuplia tulee tahdilla 9/minuutti. Aika tiheään siis, mutta toisaalta kyseessä on lasipullo eli joustamaton ja kuplat ovat pieniä.
« Viimeksi muokattu: ti 15.08.2017, 20:29:12 kirjoittanut urogallus »

Poissa Safiiri

  • Konkari
  • Viestejä: 14528
Vs: Panokoulu
« Vastaus #23 : to 17.08.2017, 09:10:14 »
Litku on nyt lasipullossa, vesilukko paikallaan ja kuplia tulee tasaiseen tahtiin.* Toistaiseksi siis homma toimii.

Oli muuten oikeasti aika miellyttävä haju litkussa, syy lienee käyttämässäni hiivassa. Kuohuviinihiivaa.


Mehumaijalla tehtyä mehua ei kandee pakastaa. Sehän on jo itsessään säilöntäkeino tuo mehustaminen ja mehu säilyy kehnommassakin kellarissa hyvin, jos vain pullotetaan heti puhtaisiin ja uunissa desinfioituihin pulloihin ja suljetaan kumituppilolla. Pakastaa kannattaa vain tuoremehuja. Vanhat viinipullot on hyviä.

Kiitos neuvosta. Pakastaminen lienee silti paikallaan tässä tapauksessa, koska jäljelle jäänyt mehu päätyy näillä näkymin tähän samaan erään, kunhan siirrän se pullosta toiseen viikon parin perästä.


*Tällä hetkellä kuplia tulee tahdilla 9/minuutti. Aika tiheään siis, mutta toisaalta kyseessä on lasipullo eli joustamaton ja kuplat ovat pieniä.

Noh makuasia. Kyllä se höyrymehu pari viikkoakin säilyy pakastamatta, jos se säilyy seuraavaan satokauteenkin. Eipähän tarttis sulatella. Toki, jos säilytystilaa on paremmin pakastimessa kuin kaapissa...

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #24 : pe 18.08.2017, 20:34:34 »
3 vrk käymispullossa. Aluksi litku kuolasi kuin zombierotweiler, mutta nyt pulputus on kaunista ja vaahto vähentynyt. Tänään iltapäivällä vaihdoin vesilukon - kaukaa viisaana olin hommannut niitä 2 kpl. Kuplia tulee tällä hetkellä 9 minuutissa.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #25 : ti 22.08.2017, 22:47:49 »
Viikko pullossa. Olin neljä päivää poissa, joten en ole voinut havainnoida käymisen kehitystä. Tällä hetkellä kuplia tulee 40 sekunnin välein. Pitänee muutaman päivän perästä lapota litku toiseen pulloon ja lisätä hiivalle hiukan evästä.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #26 : to 24.08.2017, 22:43:08 »
Tänä iltana yhdeksän päivää pullossa. Kuplia tulee 90 sekunnin välein. Vaihdoin litkun uuteen pulloon lapolla. Pohjalle jäi pinkkiä töhnää - itse uudelleen käyttöön menevä tavarakin oli aika sakeaa, joskin erinomaisen kauniin väristä. Maku oli hiivainen ja raaka mutta ei paha kuitenkaan. Paino oli 1008, jos luin mittaria oikein. Voi tulla hyvääkin vielä.

Pulloon lisäsin sen aiemmin jäädyttämäni mehun lopun. Pullo on nyt täynnä, ja siirsin sen jatkokäymään viileämpään (ehkä 15C) tilaan. Kuplia ei vielä tule, mutta eiköhän se lähde taas käymään.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #27 : la 26.08.2017, 19:32:10 »
Kuplia ei vielä tule, mutta eiköhän se lähde taas käymään.

Lähtihän se. Kolme kuplaa kahdessa minuutissa, eli selvästi uusi ravinto on virkistänyt hiivaa.

Tänään pistin käymispulloon myös mustaherukkasatsin. Eli viiteen litraan lientä tuli 5l mustaherukoita survottuna ja kuumaan veteen liotettuna 1,5dl sokeria. Jäähdytin sokeriliemen ennen lisäämistä, ja tässä on siis kyse villihiivan kanssa käyttämisestä. Liemi oli 90 tuntia ämpärissä, ja tänään päivällä siivilöin sen ja pistin käymispulloon. Kertaalleen siivilöidyt herukanjämätpistin ämpäriin ja kaadoin kuumaa vettä päälle ja annoin olla hetken ennen toista siivilöintikertaa. Tällä sain 5l pullon täyteen, ja maun kannalta varmaankin parempaa että täydennys on muutakin kuin pelkkää vettä.

Mustaherukkalitku käy ja kuolaa kovin. Pitänee iltasella jo putsata vesilukko.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #28 : la 26.08.2017, 21:03:00 »
Pitänee iltasella jo putsata vesilukko.

Putsasin. Panemisen tahti on 43 kuplaa minuutissa.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #29 : ke 30.08.2017, 21:49:01 »
Nyt molemmat käyvät kiltisti. Mustaherukka kuplii kerran 26 sekunnissa, punaherukka-vattulitkun sykli on edelleen 40 sekuntia. Mustaherukkakin on lakannut kuolaamasta - välillä vesilukko piti puhdistaa useamman kerran päivässä.

Poissa Hayabusa

  • Konkari
  • Viestejä: 2803
Vs: Panokoulu
« Vastaus #30 : ke 30.08.2017, 22:33:05 »
Viinin kasvatuksesta Suomessa Tiedeykkösessä
Mukana myös Markku Toikka, joka selvästi nauttii kasvatustyönsä hedelmistä  :D

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #31 : la 02.09.2017, 19:44:43 »
Viinirypäleiden kasvatus onnistuu mainiosti ainakin Hämeessä. Vanhemmillani on tiiliseinää vasten kasvamassa Zilga, joka useimpina kesinä antaa ihan hyvin satoa. Makeutta rypäleissä ei kuitenkaan ole kovin paljoa, joten luulen, että niistä tehty viini olisi lähinnä siiderivahvuutta.

Eilen lapotin mustaherukkalitkun viiden litran kanisteriin. Käymispullon pohjalle jäi melkein litra sakeaa mössöä. Kiehautin vettä ja sotkin siihen ruokalusikallisen sokeria. Putsasin pullon ja siirsin sokeriliemellä ruokitun litkun pulloon.

Mustaherukkalitku maistui vähemmän raa'alta kuin punaherukka-vadelmalitku. Melkein juotavalta siis.

Se ensimmäinen erä alkaa pikku hiljaa olla käymisensä kävellyt. Ehkä viikon perästä on pullotuksen aika - tai sitten ei. Pitää katsoa.


Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #32 : ke 06.09.2017, 21:23:35 »
Tällä hetkellä molemmat käyvät verkkaan. Mustaherukan sykli on 2,5 ja punaherukka-vadelman 3 minuuttia. Pitänee pikku hiljaa hankkia pulloja...

Aronioita muuten tulee ihan jumalattomasti tänä syksynä. Niistä pitää tehdä jotain. Pelkkä maijan läpi ajettu aronia maistuu aika lällyltä, joten pitänee lisätä jotain hapokasta, ehkäpä punaherukkaa.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #33 : la 09.09.2017, 18:37:14 »
Äsken mittasin ekan satsin tahdiksi kupla/3m 20s ja toisen elikkä sen mustaherukkaisen sykliksi kupla/9m 20s. Käymiset on sitten kohta käyty.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #34 : ke 13.09.2017, 13:52:40 »
Punaherukka-vadelmalitku se vain jatkaa käyntiään. Sykli on kiihtynyt hiukan, 2,5 minuuttia oli äsken kuplien väli.

Myös mustaherukkapullossa on painetta, mutta just nyt ei ole aikaa ottaa aikaa. Veikkaan, että alle kymmenen minuutin välein pulpahtaa.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #35 : ke 13.09.2017, 14:42:06 »
Myös mustaherukkapullossa on painetta, mutta just nyt ei ole aikaa ottaa aikaa. Veikkaan, että alle kymmenen minuutin välein pulpahtaa.

Oli mulla ja eipäs ollut. Jossain 11-12 minuutin välillä huidellaan.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #36 : to 14.09.2017, 21:33:08 »
Lapotin molemmat satsit kanisteriin ja sitten taas takaisin pulloon. Punaisessa ei ollut sakkaa nimeksikään, musta taas on kauttaaltaan lusikkatavaraa.

Luulen, että pullotus tapahtuu ihan lähipäivinä. Puolen litran pulloja ei ole tarpeeksi - niitä ei tahdo löytää mistään. Piti hommata ihan vain sen takia saksalaisia olutpulloja patenttikorkilla. Nyt ne pitää juoda ensin tyhjäksi. Elämä on kidutusta!

Maku oli molemmissa satseissa jo aika kypsä. Mietoa tavaraa, eli jatkossa voinee käyttää marjoja vielä enemmän.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #37 : la 16.09.2017, 00:44:02 »
Se on täytetty! Tai siis ne. Pullotin molemmat satsit ja kiikutin pulloboksin takaisin kellariin häpeämään kuukauden ajaksi. Osaan pulloja pistin sokeria (1tl litraa kohden), josko jälkikäymistä tapahtuisi ja juoma alkaisi poreilla. Epäilen, että näin ei tule tapahtumaan.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #38 : la 07.10.2017, 21:32:03 »
Kolme viikkoa pullossa. Eilen maistoin varovasti punaherukka-vadelmasatsista. Ei ollenkaan hullumpaa, mutta hiukan raa'an makuista vielä. Ehkä varastointi auttaa, mutta voi olla, että kyseessä ei ole vika vaan ominaisuus. Hiiva kuoli kuten arvelinkin: poreita ei juomassa ollut.

Viikon päästä ajattelin juoda enemmän ja mitata samalla alkoholiprosentin ym. strategiset mitat.

Poissa urogallus

  • Konkari
  • Viestejä: 2873
Vs: Panokoulu
« Vastaus #39 : la 07.10.2017, 23:57:19 »
Hiiva kuoli kuten arvelinkin...

Uutiset hiivan kuolemasta olivat vahvasti liioiteltuja. Äsken korkkasin mustaherukkasiideripullon, litraisen sellaisen, ja lattian luuttuamiseksi se meni. Maku oli myös raaka, mutta eiköhän se muutamassa viikossa asetu!